普洱茶主要有普洱生茶和普洱熟茶，因普洱生茶的湯色和口感類似綠茶，曾經(jīng)有許多民間專家把普洱新制生茶定義為綠茶，只有經(jīng)過陳化的生茶才是真正的普洱茶。這種觀點是錯誤的，普洱生茶和綠茶雖然相似，但兩者是不同類別的茶品。
普洱生茶和綠茶的區(qū)別：
1、制作工藝不同，普洱生茶一般經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后經(jīng)自然發(fā)酵而成，綠茶則通過殺青、整形、烘干，由熱力作用制作而成；
2、顏色不同，普洱生茶從嫩綠、嫩黃、杏黃、暗黃、黃褐、紅褐，逐漸變化，綠茶為色澤翠綠；
3、香氣類型不同，普洱生茶多為蜜香、花香、果香、蘭香荷香、清香、栗香、陳香等其香氣種類繁多且變化莫測，綠茶為清香我稱它為豆香。
4、保質(zhì)期不同，普洱生茶講求的是越陳越香，普洱茶自然存儲中會自然氧化便是陳化過程，口感變化的魅力無窮，而綠茶講究的鮮美，即越新越鮮即是性要求較高，一般一年內(nèi)的新茶口感最佳，一年以上的綠茶其香氣減弱其飲用的價值越來越低。
5、選料也不同，普洱茶是以云南大葉種茶葉為原料，而綠茶對于其茶葉原料沒有限制，中國有茶樹的地方就有綠茶，云南的大葉種茶也能制作綠茶，但因普洱茶及綠茶的評級方式不一，云南的大葉種以制作普洱為主。
6、形態(tài)不一樣，普洱茶主要以緊壓茶形態(tài)為主（餅、磚、坨、瓜等），綠茶以散茶的形勢存在，綠茶原本也是餅茶和散茶形態(tài)同時并存的，而在明代初期由于明太祖朱元璋下詔廢龍團貢茶，使得蒸青散茶開始流行，發(fā)展到今天絕大多數(shù)的綠茶是以散茶的形態(tài)出現(xiàn)。
普洱茶生茶的滋味較為豐富，且隨著年份增長而變化。以不同的生長環(huán)境下的茶樹鮮葉為原料，所制出的茶品滋味也存在差異。新生茶時的滋味，明黃清透，掛杯香花香蜜香兼具；茶湯苦澀均勻，湯質(zhì)細(xì)膩飽滿，口腔中生津綿潤持久，回甘清甜；有一定年份的茶品，所呈現(xiàn)出的滋味又是另一番景象。綠茶滋味重在新鮮爽口，甜和甘醇、香氣清雅而無雜味。綠茶一定要趁鮮喝，放久就沒有味了。
